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FOOD ADVENTURES

FOOD ADVENTURES, PAULIE SAYS

Un post vegano

De niña me daban “fuchi” los vegetales. Siempre me he considerado una persona melindrosa, no empiezo a comer hasta no sacarle cada trozo de cebolla a mi comida y no imagino mi vida sin nuggets de pollo.

Hace un par de años en un parque de la localidad durante una proyección cinematográfica conocí a Roy, amigo de la adolescencia de Ed. Es un sol, un excelente amigo y es vegano. No siento que sea cierto eso de “eres lo que comes”, es un pensamiento arcaico de mal gusto que nació con el fin de crear un sentimiento de vergüenza, pero si creo que conociendo la comida vegana, puedo llegar a conocer mejor a mi amigo y lo importante que es para él seguir ese estilo de vida.

Mi experiencia con platos veganos es muy, muy limitada. Antes solía visitar un restaurante vegetariano y era mega fan del gluten agridulce, hasta que mi cuerpo dijo “uno más y te mato”. ¿Intolerancia? No lo sé con seguridad pero tengo mis sospechas. Roy poco a poco ha derribado mis barreras culinarias de niña picky y le he dado la oportunidad al veganismo.
Con mucha emoción nos invitó a almorzar a su casa en compañía de sus gatos y puso en práctica sus dotes culinarios. Y me sorprendió tremendamente con su menú:

  • Moussaka
  • Tortas de garbanzo
  • Chutney de tamarindo
  • Limonada con jengibre, mastranto y raspadura
  • “Parmesano”


¿Mi elemento favorito? Las tortas de garbanzo. Las comería siempre, frijolera soy. La Moussaka de berenjenas estuvo deliciosa, me recordó mucho a las berenjenas gratinadas italianas y el chutney tenía un sabor muy hindú. Definitivamente un plato con sabores complejos y bien logrados.


Si son carnívoros y melindrosos como yo, denle una oportunidad a la comida vegana y vegetariana. Pueden llevarse una sorpresa contra todo prejuicio.

Si desean la receta de este menú para preparalo en casa, se las dejo luego del link. (créditos: Roy A.)

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FOOD ADVENTURES

Unagi

Tuve la oportunidad de ir a un Foodie Meetup cortesía de Degusta Panamá y para mi suerte era comida fusión japonesa.

Unagi lleva 4 meses en operación, y para el poco tiempo que llevan, me han causado una buenísima primera impresión con su menú de degustación preparado para los comensales. En Panamá hay lugares de sushi en abundancia, por lo cual un menú impecable y las buenas referencias son clave.

Nos recibieron con un Mojito(sin alcohol) a base de moras, yerbabuena, albahaca y limón. En lo personal no soy fan de los mojitos ni bebidas con sabores verdes, pero estuvo delicioso.

Luego, el primer plato acompañado de una copa de vino blanco italiano cual nombre no puedo recordar. Un “sample platter” que iniciaba el viaje dentro del menú. Sopa Misoshiru, gyosas de queso gouda y cerdo, rollo de tuna primavera con una salsa ponzu, ¿y mi favorito? El Ebi Yuti (camarón relleno con fideos fritos). Me comería como 10, así de tragona soy y lo bueno que estaba.

El trío de ceviches… Marisco mixto (cangrejo/surimi, camarón y corvina), pescado apanado y tuna tartare. El tartar era sedoso, casi como para limpiar el paladar. El mixto era un clásico. ¿Mi favorito? El frito, con su respectiva salsa de anguila.

Una vez terminada la degustación de ceviches, llegó el momento del plato fuerte. Tengo entendido que la porción era más pequeña por ser el menu especial, sin embargo no perdió la calidad del plato. EL FAMOSO SUSHI DONUT. Acompañado con un trio de makis. Me hubiera gustado que tuviera una salsa, como la de anguila tipo drizzle arriba, pero tal cual estaba buena.

Me llamó la atención que utilizan un papel de soya en remplazo del Nori para algunos de los rollos, y lo tiñen de colores, supongo para darles un plus en el extenso mundo de los rollitos.

En este lugar tienen una iniciativa llamada Mini Susherito, donde niños pueden ir a tomar clases de cómo preparar sus propios rollos, que me parece fabuloso porque de niña me hubiese fascinado aprender.

Nos dieron la sorpresa e invitaron a una de sus estudiantes, quien nos preparó un rollo que no tenía NADA que pedirle a un rollo hecho por un chef adulto.

 

Y ya para finalizar, y QUE BUEN FINAL, nos sirvieron helado frito (unf, lo amo) y un mochi de fresa con fresas frescas, el dulce del mochi con el ácido de la fruta fresca era el balance perfecto.

Definitivamente regresaré por más mochi, helado frito y camarones rellenos. Y mojitos. Y rollos. Y rodaré si sigo hartando.

La cena fué una cortesía de Unagi y Degusta, pero mi review está basado en mi experiencia como foodie local. Unagi está ubicado en Balboa Boutiques, 2do piso, Ciudad de Panamá.

FOOD ADVENTURES

Caliope

Yesterday I flew in from my Disney trip, and to my surprise I was being emailed about being chosen for a fancy course tasting dinner courtesy of a local phone company I am NOT affiliated to yet still managed to win over a story on how I lost a tooth to a Jolly Rancher at a restaurant when I was a kid. Thanks though! and it was TODAY. Ed is also currently traveling so I took my mom as my date.

According to Wikipedia, Calliope is the muse who presides over eloquence and epic poetry; so called from the ecstatic harmony of her voice. She is spoken of by Ovid as the “Chief of all Muses.”

img_4987-1Caliope, a Farm-to-Table fine dining restaurant is located at Casco Antiguo (the old quarter) right next to this popular venue called Teatro Amador. They offer valet parking for $5, which I find a bit steep considering my car was parked right at the curb and not a private parking lot like previously told as I handed in my keys. Could’ve done it myself, you know?

On to the restaurant… It was fancy and breathtakingly beautiful.

Before heading there I did a bit of research and found it was rated as Panama’s #1 restaurant on Trip Advisor. And it generally had excellent reviews on other platforms. Their cuisine style is said to be Mediterranean Fusion and they offer appetizers, entrees and a wide selection of deserts, and individual prices on their menu range from $3 to $35. I was greeted by a very attentive staff and seated in a table for two next, and offered drinks. I had a Cosmopolitan (spur of the moment) and my mom had an Amapola. Then, the deliciousness took place when our first course showed up.

Portobello, Cremini and Champignon cream with rosemary, salt and ginger infused cream. Great texture and I was told it would open my appetite. Gurl, you clearly don’t know me!

Pickled eggplant, fine herbs butter and artisanal bread

img_4984Crudo del Mar: Jack fish slivers (corvina) with citronette, caramelized onion jam, melon sherbet and bread tiles. I almost shed a tear on how beautiful it looked and how amazing it tasted.

img_4983Wonton ravioli stuffed with duck ragu, fontina cheese foam, bechamel and bacon crumble

Beurre blanc trout with diced bread croutons on a bed of sauté potatoes

Mango sherbet for palate cleansing

Cinnamon infused Catalan cream with caramelized raspadura (unrefined brown sugar)

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Mago Montii being a good sport and letting me take a picture for my ~humble~ blog post

To end our dining experience, because all good things must come to an end…we had a magician wait for us on the ground floor right before we exit the building.

I was too amused to snap any photos during his tricks, but I was impressed! He did a few simple tricks with red foam balls that I am still trying to find some logic to. I should’ve asked if he could make a Pug appear from thin air but I guess a different kind of sorcery would be required.

Life has been full of magical moments lately and tonight was nothing less than that, literally. Tonight’s dinner was sublime, every course was absolutely delightful and it was a refreshing Friday night for sure.

If you’ve got a restaurant you’d like me to review, I’ll do it in exchange for some tasty food. Opinions on this blog are of my own and I was not paid to advertise anyone, their services and/or products.

 

FOOD ADVENTURES, PAULIE SAYS

SUNDAY.

coffee caramel waffles from our lunch/dinner date

 

Today we joined our friends Sophie and her husband for something between lunch and dinner. What would a 4:00 p.m. meal be called? Lunner? Dinch? Anyway, i felt the hours went by too fast. I had planned dedicating some time to blogging (or figuring out what to blog!) and work my way around design and the current theme situation.

I still have many, many doubts regarding language, content, images and target audience. I suppose  I just answered my language question. English just reaches a broader audience, imo. I want original content, and that means no stock photos for posts! Unless of course, there is an intention behind it and i feel the need to link my favorite tumblr finds. It will happen, people!

I also plan to make movie/series reviews on here. Some may not know, but I’m a huge cinephile and my better half is a scriptwriter. Of course we own and have seen an obscene amount of films and tasted pretty much every popcorn flavor under the sun. And that brings me to my next point: food. fewdz. We are foodies, and while i may or may not review things, expect pictures, a couple of recipes and tales of food adventures.

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